माकी सुशी क्या है?
माकी सुशी, जिसे नोरिमाकी के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है जिसमें सुशी चावल, भरावन और नोरी समुद्री शैवाल की एक शीट शामिल होती है। यह सुशी के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है और दुनिया भर में इसका आनंद लिया जाता है। "माकी" शब्द का अर्थ है "रोल", और माकी सुशी बिल्कुल यही है - नोरी समुद्री शैवाल में लिपटे चावल और भराई का एक रोल। भराई समुद्री भोजन से लेकर सब्जियों तक भिन्न हो सकती है, और चावल को सिरका, चीनी और नमक के साथ पकाया जाता है।
माकी सुशी कई अलग-अलग किस्मों में आती है, जिनमें फूटोमाकी, होसोमकी और उरामाकी शामिल हैं। फ़ुटोमाकी एक मोटा रोल है जिसमें आमतौर पर कई प्रकार की फिलिंग होती है, जबकि होसोमकी एक पतला रोल होता है जिसमें आमतौर पर केवल एक ही प्रकार की फिलिंग होती है। उरामाकी, जिसे "इनसाइड-आउट" रोल के रूप में भी जाना जाता है , एक ऐसा रोल है जिसमें बाहर की तरफ चावल और अंदर की तरफ नोरी समुद्री शैवाल होती है।
अब जब हम जान गए हैं कि माकी सुशी क्या है, तो अपना खुद का निर्माण शुरू करने का समय आ गया है!
सामग्री
इससे पहले कि हम अपनी माकी सुशी बनाना शुरू करें, हमें सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करनी होगी। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:
- 2 कप सुशी चावल - 2 कप पानी - 1/4 कप चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच चीनी - 1 चम्मच नमक - नोरी समुद्री शैवाल शीट - अपनी पसंद की फिलिंग (जैसे ककड़ी, एवोकैडो, केकड़ा मांस, सैल्मन, टूना) , आदि) - सोया सॉस - वसाबी
आप ये सभी सामग्रियां अपने स्थानीय एशियाई किराना स्टोर पर या ऑनलाइन पा सकते हैं। एक बार आपके पास सब कुछ हो जाए, तो हम अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
सुशी चावल बनाना
माकी सुशी बनाने में पहला कदम सुशी चावल तैयार करना है। इसे करने का तरीका यहां बताया गया है:
1. चावल को एक छलनी में ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
2. एक मध्यम आकार के बर्तन में चावल और पानी को मिलाएं और तेज़ आंच पर उबाल लें।
3. आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें और 18-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 4. बर्तन को आंच से हटा लें और इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
5. जब चावल पक रहे हों, एक छोटे सॉस पैन में चावल का सिरका, चीनी और नमक मिलाएं और चीनी और नमक घुलने तक गर्म करें।
6. जब चावल पक जाए, तो इसे एक बड़े कटोरे में निकाल लें और सिरके का मिश्रण डालें। चावल और सिरके को एक साथ मिलाने के लिए चावल के पैडल या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें जब तक कि चावल समान रूप से लेपित न हो जाए और मिश्रण कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।
माकी सुशी को रोल करना
अब जब चावल तैयार हो गया है, तो माकी सुशी को बेलना शुरू करने का समय आ गया है। इसे करने का तरीका यहां बताया गया है:
1. बांस की सुशी चटाई या प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े पर नोरी सीवीड की चमकदार सतह की एक शीट नीचे की ओर बिछाएं।
2. चावल को चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को पानी से गीला कर लें।
3. मुट्ठी भर चावल लें और इसे नोरी समुद्री शैवाल पर समान रूप से फैलाएं, ऊपरी किनारे पर 1 इंच का बॉर्डर छोड़ दें।
4. अपनी फिलिंग को चावल के बीच में एक लाइन में रखें।
5. सुशी मैट या प्लास्टिक रैप के निचले किनारे को उठाएं और फिलिंग के ऊपर रोल करें, फिलिंग को अपनी जगह पर रखने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
6. सुशी मैट या प्लास्टिक रैप को अपने से दूर रोल करना जारी रखें, जैसे ही आप रोल को मजबूती से दबाएँ।
7. एक बार रोल पूरा हो जाए तो इसे सील करने के लिए किनारों को एक साथ दबाएं।
8. रोल को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
माकी सुशी परोसना और आनंद लेना
बधाई हो, आपने अपनी खुद की माकी सुशी बना ली है! अब इसे परोसने और आनंद लेने का समय आ गया है। ऐसे:
1. माकी सुशी को एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
2. सोया सॉस और वसाबी के साथ परोसें।
3. अपने स्वादिष्ट घर का बना माकी सुशी का आनंद लें!
निष्कर्ष
अपनी खुद की माकी सुशी बनाना पहली बार में डराने वाला लग सकता है, लेकिन इस आसान रेसिपी और गाइड के साथ, आप कुछ ही समय में सुशी विशेषज्ञ बन जाएंगे। अलग-अलग फिलिंग के साथ प्रयोग करना और उसका आनंद लेना याद रखें। आपके मित्र और परिवार आपके नए पाक कौशल से प्रभावित होंगे। हैप्पी रोलिंग!
