निगरी सुशी का इतिहास
इससे पहले कि हम निगिरी सुशी की रेसिपी के बारे में जानें, आइए इस प्रिय व्यंजन के इतिहास का पता लगाने के लिए कुछ समय निकालें। निगिरि सुशी की जड़ें वास्तव में टोक्यो में हैं, जहां इसे पहली बार 19वीं शताब्दी की शुरुआत में परोसा गया था। मूल रूप से, निगिरी सुशी नमकीन मछली से बनाई जाती थी, लेकिन जैसे-जैसे यह व्यंजन अधिक लोकप्रिय हो गया, ताजी मछली आम बन गई। शब्द "निगिरी" का वास्तव में अर्थ है "कसकर पकड़ना या पकड़ना", जो कि शीर्ष पर मछली डालने से पहले सुशी चावल को हाथ से आकार देने के तरीके का संदर्भ है।
निगिरी सुशी ने जापान में तेजी से लोकप्रियता हासिल की और अंततः 1960 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में पहुंच गई। आज, निगिरी सुशी दुनिया भर में सुशी प्रेमियों के बीच पसंदीदा है और इसे हर जगह रेस्तरां और सुशी बार में मेनू पर पाया जा सकता है।
सामग्री
अब जब आप निगिरी सुशी के इतिहास के बारे में थोड़ा जान गए हैं, तो आइए उन सामग्रियों पर चलते हैं जिनकी आपको घर पर इस व्यंजन को बनाने के लिए आवश्यकता होगी। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:
- सुशी चावल: निगिरी सुशी एक विशिष्ट प्रकार के चावल से बनाई जाती है जिसे सुशी चावल कहा जाता है। आप सुशी चावल अधिकांश किराने की दुकानों पर या ऑनलाइन पा सकते हैं। इस रेसिपी के लिए सुशी चावल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अन्य प्रकार के चावल की बनावट या स्वाद समान नहीं होगा। - चावल का सिरका: चावल के सिरके का उपयोग सुशी चावल में मसाला डालने और इसे थोड़ा तीखा स्वाद देने के लिए किया जाता है। आप चावल का सिरका अधिकांश किराने की दुकानों पर या ऑनलाइन पा सकते हैं। - चीनी: स्वाद को संतुलित करने के लिए चावल के सिरके के मिश्रण में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाई जाती है। - नमक: स्वाद बढ़ाने के लिए पकाते समय सुशी चावल में नमक मिलाया जाता है। - ताज़ी मछली: निगिरी सुशी में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री मछली है। आप अपनी पसंद की किसी भी प्रकार की ताज़ी, सुशी-ग्रेड मछली का उपयोग कर सकते हैं, जैसे सैल्मन, ट्यूना, या येलोटेल। सुनिश्चित करें कि आप अपनी मछली किसी प्रतिष्ठित मछुआरे से खरीदें और सुशी-ग्रेड मछली की मांग करें। - वसाबी: वसाबी एक मसालेदार जापानी मसाला है जिसे पारंपरिक रूप से सुशी के साथ परोसा जाता है। आप वसाबी को अधिकांश किराने की दुकानों पर या ऑनलाइन पा सकते हैं। - सोया सॉस: सोया सॉस का उपयोग निगिरी सुशी के लिए डिपिंग सॉस के रूप में किया जाता है। आप सोया सॉस अधिकांश किराने की दुकानों पर या ऑनलाइन पा सकते हैं।
तैयारी
अब जब आपके पास सभी सामग्रियां हैं, तो सुशी चावल तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है। इसे करने का तरीका यहां बताया गया है:
1. चावल धोएं: सुशी चावल को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। इससे चावल से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और यह सुनिश्चित हो जाएगा कि यह ठीक से पक जाए।
2. चावल पकाएं: एक बर्तन में धुले हुए चावल और पानी डालें और उबाल लें। जब पानी उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। चावल को 15-20 मिनट तक या सारा पानी सोख लेने तक पकाएं।
3. चावल को सीज़न करें: जब चावल पक रहा हो, तो एक छोटे कटोरे में चावल का सिरका, चीनी और नमक एक साथ मिलाएं। एक बार जब चावल पक जाए तो इसे एक बड़े कटोरे में निकाल लें और इसमें सिरके का मिश्रण डालें। चावल और सिरके को एक साथ धीरे से मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच या चावल के पैडल का उपयोग करें, ध्यान रखें कि चावल को मैश न करें।
4. चावल को ठंडा होने दें: एक बार जब चावल पक जाए, तो उसे निगिरी का आकार देने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
निगिरी को आकार देना
अब जब चावल तैयार हो गया है, तो इसे निगिरी का आकार देने का समय आ गया है। इसे करने का तरीका यहां बताया गया है:
1. अपने हाथों को गीला करें: चावल को चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को पानी से गीला करें।
2. थोड़ी मात्रा में चावल लें: एक चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करके, थोड़ी मात्रा में चावल लें और इसे छोटे अंडाकार आकार में आकार दें।
3. मछली डालें: चावल के ऊपर मछली का एक छोटा टुकड़ा रखें। यदि आप वसाबी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप चावल पर रखने से पहले मछली में इसकी थोड़ी मात्रा मिला सकते हैं।
4. निगिरी को आकार दें: मछली के चारों ओर चावल को आकार देने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें, इसे धीरे से दबाकर एक छोटा, आयताकार आकार बनाएं।
5. दोहराएँ: बचे हुए चावल और मछली के साथ प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक आप जितनी चाहें उतनी निगिरी न बना लें।
परोसना और आनंद लेना
अब जब आपने अपनी निगिरी सुशी बना ली है, तो इसे परोसने और इसका आनंद लेने का समय आ गया है! इसे करने का तरीका यहां बताया गया है:
1. निगिरी को एक प्लेट पर व्यवस्थित करें: निगिरी को एक प्लेट पर व्यवस्थित करें और अपनी पसंद की किसी भी अतिरिक्त टॉपिंग, जैसे कि कटा हुआ एवोकैडो या तिल के बीज से गार्निश करें।
2. सोया सॉस के साथ परोसें: निगिरी को डुबाने के लिए सोया सॉस की एक छोटी डिश के साथ परोसें।
3. आनंद लें!: निगिरी को उठाने और आनंद लेने के लिए चॉपस्टिक या अपनी उंगलियों का उपयोग करें!
निष्कर्ष
बधाई हो, आपने अभी-अभी अपनी निगिरी सुशी बनाई है! इस रेसिपी और गाइड के साथ, आप अपने घर में आराम से स्वादिष्ट, रेस्तरां-गुणवत्ता वाली निगिरी बनाने में सक्षम होंगे। सुशी-ग्रेड मछली का उपयोग करना याद रखें और चावल को आकार देने में अपना समय लें, और आप कुछ ही समय में निगिरी मास्टर बन जाएंगे। तो, अगली बार जब आपको सुशी खाने की इच्छा हो, तो बाहर ले जाना छोड़ दें और इस आसानी से बनने वाली रेसिपी के साथ इसे स्वयं बनाएं।